การใช้งานผลฟักข้าว

ส่วนที่พบมากที่สุดของผลฟักข้าวที่ใช้ประกอบอาหารคือส่วนเนื้อสีแดงที่อยู่รอบๆ เมล็ด ไข้สีแดงเข้มเหล่านี้สามารถรับประทานได้ด้วยมือเปล่า แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัมผัสมันมันและรสชาติที่เป็นกลางมักไม่ค่อยรับประทานด้วยตัวมันเอง ผลฟักข้าวมักนิยมเอาเมล็ดออกแล้วปรุงเป็นครีมผสมกับน้ำตาล น้ำมัน และเกลือ น้ำพริกนี้ผสมกับข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในเวียดนาม น้ำพริกฟักจะถูกนำไปนึ่งกับข้าว เค้กข้าวเหนียว และเกี๊ยวที่เรียกว่าบั๊ญกัก เกี๊ยวมีรูปร่างเป็นลูกบอลกลมสีแดงสดหรือแบน ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษที่สร้างขึ้นในเขต Ninh Giang ของจังหวัด Hai Dong ทางตอนเหนือของเวียดนาม นอกจากนี้ยังสามารถใส่ซอสผลไม้ฟักลงในซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟคู่กับซุป อาหารทะเลย่าง สตูว์และแม้กระทั่งเป็นพิซซ่าหรือซอสพาสต้าแหวกแนว ในประเทศไทย ผลไม้ ฟักข้าว จะเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือคนในขนมอบโดยใช้สีธรรมชาติ นอกจากนี้ยังต้มและปั่นเป็นน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ร่วมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ นอกเหนือจากตู้ปลาแล้ว ชุมชนบางแห่งในอินเดียและศรีลังกายังบริโภคเนื้อสีเหลืองที่อยู่รอบๆ ตู้ปลาในแกงอีกด้วย มีรายงานด้วยว่าผลไม้อ่อนปรุงสุกเหมือนผักในอาหารอินเดียบางจาน โดยเอาเปลือกที่แหลมออกก่อนนำไปใช้ เนื้อของผลไม้มีการถกเถียงกันอย่างหนัก เนื่องจากบางแหล่งอ้างว่าเนื้อสีเหลืองนั้นกินไม่ได้ ในขณะที่บางแหล่งอ้างว่าเนื้อนั้นกินได้ ควรศึกษาเพิ่มเติมก่อนรับประทานเนื้อสีเหลือง แต่เป็นที่รู้กันว่าเนื้อสีแดงนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค นอกจากผลไม้แล้ว ยอดอ่อนและใบของเถา Gac รับประทานเป็นผักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสจากพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลฟักปรุงด้วยอะโรมาติก เช่น กระเทียม ขิง หัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง สควอช หรือผสมกับผลไม้ เช่น สับปะรด มะพร้าว และเสาวรส ควรบริโภคผลฟักข้าวที่ยังไม่เปิดทั้งผลทันทีเมื่อสุกเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด หีบที่สกัดแล้วอาจเก็บไว้ได้ 1 ถึง 2 วันเมื่อเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น แต่ผลไม้นั้นเน่าเสียง่ายมาก นอกจากนี้ผลฟักข้าวยังนำไปตากแห้งและบดเป็นผงเพื่อเก็บไว้ใช้ได้นานอีกด้วย